ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ ਇੱਕ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਵਿਟਾਮਿਨ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਨਾਮ ਰਸਾਇਣਕ ਤੌਰ 'ਤੇ L-(+)-ਸੁਆਲੋਜ਼ ਕਿਸਮ 2,3,4,5, 6-ਪੈਂਟਾਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸੀ-2-ਹੈਕਸੀਨਾਇਡ-4-ਲੈਕਟੋਨ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ L-ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ, ਅਣੂ ਫਾਰਮੂਲਾ C6H8O6 ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। , ਅਣੂ ਭਾਰ 176.12.
ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਲੈਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰ ਸੂਈ ਵਰਗਾ ਮੋਨੋਕਲੀਨਿਕ ਕ੍ਰਿਸਟਲ, ਗੰਧਹੀਣ, ਖੱਟਾ ਸੁਆਦ, ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ, ਮਜ਼ਬੂਤ ਘਟਾਉਣਯੋਗਤਾ ਦੇ ਨਾਲ।ਸਰੀਰ ਦੀ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਪਾਚਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਹਿੱਸਾ ਲਓ, ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਵਧਾਵਾ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਪੂਰਕ, ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਸੁਧਾਰਕ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਹਾਲਾਂਕਿ, ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੂਰਕ ਸਿਹਤ ਲਈ ਚੰਗੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਦੀ ਵਾਜਬ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣਾਤਮਕ ਰੀਐਜੈਂਟ ਵਜੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇੱਕ ਘਟਾਉਣ ਵਾਲਾ ਏਜੰਟ, ਮਾਸਕਿੰਗ ਏਜੰਟ, ਆਦਿ।